Несмотря на то, что порошковый алкоголь впервые был разработан ещё в 1970-х, а в некоторых странах уже был запущен в массовое производство с 1990-х и 2000-х, для среднестатистического жителя России это всё ещё довольно экзотическое понятие. Однако же все — или почти все — слышали про порошковое молоко, чай в пакетиках и лапшу быстрого приготовления с порошковыми специями. Можно легко сравнить алкоголь в порошке с этими продуктами.

Тем более что суть та же: достаточно высыпать нужное количество порошка, развести указанным количеством воды и немного подождать. В результате можно получить любой из распространённых алкогольных напитков, например пиво, вино, водку, саке, коньяк и что угодно ещё. И хотя в быту этим пока что пользуются крайне редко, расстановка сил на рынке алкоголя уже давно стала меняться. Многие даже не знают, что столь часто покупаемая ими алкогольная продукция — это на самом деле продукт, приготовленный по новой технологии.

Вредно или не вредно?

О том, насколько вреден такой алкоголь в сравнении с обычным, судить достаточно сложно, и тому есть несколько причин:

  1. Многие полагают, что алкоголь вреден для организма сам по себе. Это неточное утверждение, поскольку с определённой дозой спирта организм справляется без последствий. У каждого человека такая доза индивидуальна.
  2. Приготовление алкоголя из порошка составляет конкуренцию традиционным технологиям, поэтому потребители часто становятся жертвами взаимной антирекламы, в которой трудно установить истину.
  3. На массовом рынке данная продукция сравнительно недавно, и фундаментальных научных исследований до сих пор не проводилось.

Можно, однако, заметить следующее: готовя напиток из порошка, можно с лёгкостью варьировать его состав. Получившаяся в результате порошковая водка, равно как и любой другой напиток, будет на вкус и запах неотличима от произведённой традиционным способом. Установить истину может только экспертиза. Однако вкусовые и ароматические качества, а также содержание спирта и сахара производители часто регулируют вручную, попросту добавляя их в желаемой пропорции. В этом отступлении от принятой технологии многие и усматривают потенциальную опасность.

Немного о преимуществах

Не стоит думать, что алкоголь в порошке хуже своего традиционного аналога. Тем более что плюсов у него сразу несколько:

  1. Производство получается на порядок выгоднее и проще.
  2. Хранение и транспортировка получаются менее затратными, и до приготовления продукт имеет меньше шансов пострадать.
  3. Частные потребители могут перевозить сразу большой запас без труда, при этом не опасаясь разбить тару.
  4. Поле для экспериментов со вкусом и характеристиками продукта — значительно шире.

Во многих странах уже оценили эти достоинства продукта. Хотя не везде традиционный алкоголь вытеснен порошковым, кое-где он популярен, например, среди туристов, идущих в поход, и среди изготовителей напитков домашнего производства.

Как это работает?

С химической точки зрения никаких секретов нет. Сухой алкоголь может существовать благодаря тому, что спирт способен абсорбироваться в циклодекстринах — углеводах, получаемых из крахмала методом ферментации. В свободном виде они могут существовать как небольшие капсулы или порошок. При разведении водой абсорбированный спирт высвобождается, превращаясь в водный раствор соответствующей концентрации — то есть с определённым градусом.

Дополнительные свойства обеспечиваются за счёт варьирования содержания спирта в порошке, а также за счёт вкусовых и ароматических добавок. Люди, знакомые с производством алкоголя традиционным способом, вполне могут провести параллель, поскольку традиционные алкогольные напитки также зачастую содержат сахар и другие компоненты в качестве добавок. Таким образом, производство порошкового алкоголя можно считать не столько конкурентной технологией, сколько логичным продолжением уже существующей.